五谷麦王食谱

五谷麦王食谱

OAT KING RECIPES

五谷燕麦月饼

饼皮

五谷麦王 80 g
中筋面粉 40 g
转化糖浆 90 g
植物油 35 g
枧水 2 g

馅料

即食黄金燕麦 40 g
核桃仁 40 g
瓜子仁 40 g
花生仁 40 g
白芝麻 40 g
葡萄干 15 g
橘饼/桔饼 15 g
红糖 30 g
植物油 35 g
凉白开水 110 g
糕粉/熟糯米粉 100 g
表面刷液
蛋黄(加少许水)1 个

饼皮做法

  1. 转化糖浆,植物油,枧水倒入干净的碗里,混合均匀。
  2. 加入筛好的五谷麦王和中筋面粉。
  3. 戴上一次性手套把面团抓成团,盖上保鲜膜,室温静置2小时左右。

馅料和月饼做法

  1. 即食黄金燕麦,核桃仁,瓜子仁 ,白芝麻,花生仁分别用烤箱150度烘烤5分钟。(颗粒大的干果可以切碎一点)
  2. 橘饼和葡萄干切成小丁备用。
  3. 戴上一次性手套把所有准备好的馅料全部放入大碗混合均匀,抓成一个大的馅料团,盖上鲜膜静置30分钟。
  4. 把月饼皮和馅料分别按照22 g:53 g 分好,大约可做10个月饼。
  5. 取其中一个面团,压扁,放上馅料团。
  6. 手心合起来,用虎口把面团慢慢推上至受圆,皮厚的地方可慢慢推向薄的地方,推的过程中转动面团,让面皮包裹在馅上,并收口。
  7. 把月饼球放入月饼模具里压成月饼的形状。(模具内撒上一些面粉防粘
  8. 烤箱预热180度烤5分钟定型,刷上薄薄的蛋黄液,180度再考15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
  9. 刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待“回油”,大约2-3天,饼皮就会慢慢变得柔软油润。

总热量: 2626 卡路里, 10 份

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